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紅遍日本的牛肉蓋飯落戶溫哥華,讓人毫無抵抗力
www.xhltd.tw | 2019-07-29 09:54:51  溫哥華港灣 | 0條評論 | 查看/發表評論

舌尖上的溫哥華美食專欄作者

艾力斯

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  六月底,開在市中心商業金融區的Bovine Rice Bowl為慶祝創業周年慶,特別在周年紀念日當天向首三十名顧客送出了滋味的roasted beef sandwich,而且凡在該三數天內光顧roasted beef sandwich者亦有半價優惠。這活動引起了社交媒體關注,不少網紅到來打卡并相繼在IG上發布這美食大福利。

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  光看名字就知道Bovine Rice Bowl是主攻牛肉和米飯的了,因為bovinae是牛族統稱。這里店面相當狹小簡單,只有磚墻上有個飯碗的剪影作裝飾。不少在附近上班的顧客多愛外帶,買了大包小包之后約同三五知己到就近的公園或海濱享受。

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  你若愛堂食的話,店堂里有一個長長的三角形小桌可以坐五、六位客人;小店所在的辦公大樓還有個中庭亦可容顧客于此進餐,間有陽光灑落下來,亦有穿堂風吹送,倒是坐得很是舒服。

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  在一碟飯或一碗飯上加上相配的餸菜及sweet soy-flavoured sauce醬汁的方便快捷飲食文化,日本咖喱飯和牛丼與港式碟頭飯的構思何其相似。

  Bovine Rice Bowl主打的是日式牛肉蓋飯,是兩位年輕人Peter Yau(左)和Jeremy Lau(右)到日本旅行之后見到大街小巷都在賣牛丼(gyū-don),什么吉野家、大野、Red Rock等都是連鎖經營,連松屋自動販賣機也在賣牛丼,可見流行程度如火如荼,他倆靈機一觸而回到溫哥華開店。

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  主持廚房的幕后推手是Chef Jeremey,這位非常有堅持的大廚選用最好的材料及季節食材,來為這本來是速食的構思賦予不一樣的新貌,諸如炮制米飯,就試了很多種日本米才瑣定了現時的出餐口味和質感;用上了上好牛肉和蔬菜時鮮等就不在話下了。

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  多得Chef  Jeremey的堅持,這里的roasted beef bowl是用優選rib eye來炮制,慢焗數小時,更因為用了特別的焗爐附有噴出的蒸氣而使得燒焗好的肉眼排中的肉汁依然豐沛,吃來不會乾身和柴口,再配以64度溫泉蛋及caramelized onion sauce和white sauce及一撮沙拉菜上碟。肉眼排切成一口大小,短梗米飯因吸足了醬汁而份外香糯。

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  牛肉蓋飯雖然可口,但更得我心的是牛排蓋飯(steak bowl)。牛排也是切成一小口一小口地方便進食,據知特別把烚蛋于水溫64度時取出,是因為大廚覺得太熟的蛋黃無法滋潤肉質,太生的蛋黃又過于流質而影響吃牛排時的口感,64度半流質溫泉蛋是他認為最適合的狀態呢。爆炒得焦糖化的洋蔥和醬汁及白汁為牛排添味,新鮮的甜豆芽讓這碟頭飯更為精致。

  蓋飯里有這么多的牛排上肉,其實是非常飽肚的,然而針對那些大胃王及食肉獸而言,加底的一碗特大裝XL steak bowl就更窩心和滿足了。原來這里每款蓋飯都有普通裝和加大裝供應。

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  素食版蓋飯garden bowl挺有和風感覺,放得滿滿的炒椰菜、茄子、青豆、炸脆番薯粒之外還有炸豆腐,下面的醬汁是日式咖喱,素滋味有咖喱助功頓時變得豐富多變化。

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  因為廚房小的關系,這里的日常餐單就只以上這三款,但不時會有feature bowl或廚師特餐供應。Feature bowl每周更新內容,會因應上市時鮮來作改動,曾經推出的有honey-soy chicken、tuna tataki、Creole style jambalaya、Hawaiian style shrimp、glazed pork belly、surf and turf等蓋飯,讓熟客經常會有新鮮感。

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  之前提過周年慶特價的roasted beef sandwich也是不容錯過的精采特色之選。首先,采用溫東名面包店之一Fife Bakery的日式牛奶包(milk bread)已是勝著,夾在三文治中是厚厚的店內招牌慢焗肉眼,加上一只半流心的煎走地雞蛋、caramelized onion jam、日式辣根醬horseradish kewpie、青瓜和自家泡漬watermelon radish等, 伴以向日葵嫩苗、沙拉菜及脆薯片。一口之內,軟綿香滑甜鮮咸脆等種種滋味和口感互相融合,成為非常適口的pan-Asian輕食風味。

  Bovine Rice Bowl的消費和茶餐廳相若,蓋飯訂價由$12起,但食材味道和品質比茶餐廳水準高出很多倍,難怪成為上班一族在市中心的hidden gem。要是閣下不在市中心上班,偶然來金融區辦個事,來吃頓窩心爽心的牛肉蓋飯也是幸福感滿滿的。

  Bovine Rice Bowl

  #118-1050 West Pender Street, Vancouver

  www.bovinericebowl.com

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